con orgullo lojano
Una Tradición que
Nació del Amor al Café
En 2012, la Prefectura de Loja tomó una decisión histórica: crear un espacio para celebrar el café que por generaciones ha dado identidad a esta tierra andina. Así nació Loja Sabor a Café, que pasó de ser una pequeña feria local a convertirse en el eje estratégico de la caficultura ecuatoriana.
El festival posiciona a Loja como la "Capital del Café del Ecuador", articulando actores públicos, privados, académicos y comunitarios para fortalecer toda la cadena de valor.
La XIV Edición 2026 promete ser la más ambiciosa: compradores de 15+ países, 80+ micro lotes y el campeonato nacional de barismo.
Mario Mancino Valdivieso
Prefecto de la Provincia de Loja"El café es el alma de nuestra gente y la riqueza de nuestras tierras. Desde la Prefectura, impulsamos con firmeza el festival Loja Sabor a Café como el motor de desarrollo para más de 10,000 familias caficultoras. Nuestra meta es llevar el café de especialidad lojano a los mercados más exigentes del mundo, garantizando un precio justo que recompense su inigualable esfuerzo."
Ediciones del Festival
Cada edición escribe una nueva página en la historia del café lojano.
Fincas Cafetaleras Destacadas
Visita las fincas que producen el café más premiado del Ecuador.
Variedades Botánicas de Especialidad
Loja cuenta con 7.500 hectáreas cultivadas (65% bajo certificación orgánica), exportando a 23 países perfiles sensoriales de altísima gama.
Typica & Typica Mejorada
Cuerpo sedoso, dulzor remanente prolongado y acidez sutil. Es la variedad fundacional de Loja con puntajes consistentes de 88+ SCA en fincas tradicionales.
Geisha & Geisha Verde
Notas extremadamente florales, acidez brillante y textura similar al té de jazmín. Cultivado por encima de los 1.600 msnm, ostenta los récords históricos de 92.65 pts (2022) y 91.50 pts (2023).
Bourbon & Caturra
Balance milimétrico, notas a frutas maduras, explosión de aromas cítricos y flor de azahar. Variedades predilectas en torneos mundiales de barismo por su alta vibrancia en taza.
Sidra (Bourbon Sidra)
Frutas tropicales, cuerpo licoroso y denso. Altamente adaptable a procesos de fermentación controlada, maceración carbónica y secado óptico (ej. Finca Cofradía y Finca Luz).
Wush Wush
Considerada la joya exótica emergente de la provincia. Aromas florales intensos y notas a frutas de temporada que compiten con los perfiles africanos más exclusivos del mundo.
Café de Sombra 100% Libre de Deforestación
Loja lidera la caficultura regenerativa del Ecuador mediante sistemas agrosilvopastoriles y cultivos bajo dosel de bosque nativo, protegiendo fuentes hídricas vírgenes y la biodiversidad andina.
🇪🇺 Regulación Europea EUDR 2026
Ventaja competitiva estructural: El café lojano es cultivado bajo sombra nativa sin deforestación, cumpliendo al 100% con la nueva normativa de importación de la Unión Europea para 2026.
🏆 Premio Verde BDE ($325,000 USD)
Galardón otorgado por el Banco de Desarrollo del Ecuador al proyecto "Sistemas Agroforestales Bosques + Café", financiando marquesinas de secado, riego y laboratorios de calidad.
🌱 2 Millones de Plántulas (Heifer Ecuador)
Alianza Prefectura + Heifer Ecuador con más de 500 kg de semilla certificada en 21 viveros interinstitucionales para la renovación masiva y tecnificación de cafetales.
💰 Crédito Verde FACES (>USD $8M)
Fundación FACES Microfinanzas ha colocado más de $8 millones en crédito verde agropecuario para fertilización orgánica, sostenibilidad y liquidez de pequeños caficultores.
Cafeterías de Especialidad
La Ruta del Café de Loja incluye cafeterías premiadas que sirven los mejores micro lotes lojanos.
¿Cuál es tu Café Perfecto?
Responde 3 preguntas rápidas y nuestro barista virtual te recomendará la finca o cafetería ideal para ti.
Paso 1: ¿Qué perfil de sabor prefieres en tu taza?
Paso 2: ¿Qué intensidad de cuerpo buscas?
Paso 3: ¿Cuál es tu método de extracción favorito?
Finca Cofradía
Finca Cafetalera
Tu perfil ideal coincide con Finca Cofradía, famosa por sus cultivos de Sidra y Typica bajo sombra con un cuerpo medio y notas a frutos secos.
Curso de Barismo Profesional 2026
De la semilla a la taza: el legado cafetero de Loja · Aval del Instituto Superior Tecnológico Loja (40 horas certificadas).
Juan David Benavides
Q Arabica Grader · Profesional del Café
Profesional internacional del café con certificación Q Arabica Grader (CQI 2025-2028). Juez de Cup of Excellence Ecuador y Lo Mejor de Loja. Especialista en poscosecha, molienda, extracción y evaluación sensorial SCA.
Angelino Abad Flores · Olmedo
Ganador Nacional de la Taza Dorada 2025. Visita técnica exclusiva a su finca el Día 3 (14 de octubre) con transporte ida y vuelta incluido.
Programa Académico (4 Jornadas · 17h00 a 21h00)
Día 1 (Lun 12 Oct): Origen, Tradición y Fundamentos del Café
Historia del café lojano: territorio, altitud, factores de origen. Cadena de valor y rol del barista. Especies y variedades de especialidad (Typica, Geisha, Sidra). Introducción sensorial (aroma, sabor, acidez, cuerpo, balance, posgusto). Buenas prácticas de manipulación, organización y servicio.
Día 2 (Mar 13 Oct): Técnica, Molienda y Métodos Filtrados
Molienda por método y tipos de molino. Parámetros del agua (90–96°C). Ratios de referencia (1:15 a 1:17). Diagnóstico de sub/sobreextracción. Degustación comparativa (80°C vs 93°C). Estación 1: Prensa Francesa. Estación 2: V60 pour over (con Juan David Benavides y Luis Sarango de Finca Luz).
Día 3 (Mié 14 Oct): Finca y Origen · Inmersión con Angelino Abad
Visita técnica a la finca de Angelino Abad Flores en Olmedo (Ganador Nacional Taza Dorada 2025). Cultivo, cosecha selectiva, beneficio, poscosecha y decisiones que determinan la taza. Conversatorio con el productor. Transporte de ida y retorno incluido (17h00 a 21h00).
Día 4 (Jue 15 Oct): Espresso, Texturización de Leche y Arte Latte
Dominio de barra: manejo de molino y máquina espresso. Calibración, variables de extracción, catación aplicada. Texturización de leche (microespuma elástica), vertido, contraste y figuras esenciales de latte art. Preparación de bebidas frías y calientes, servicio y experiencia del cliente.
Aval Académico y Auspiciantes Oficiales
Campeones del Café Lojano
Los mejores micro lotes evaluados por Q-Graders bajo protocolo SCA. El concurso más exigente del Ecuador.
Ganadora del concurso nacional Taza Dorada 2023 — el galardón más importante del café ecuatoriano.
Campeonato Regional AeroPress Loja 2026
Celebrado en la Expoferia Simón Bolívar como preámbulo competitivo hacia la gran cita de octubre.
Personajes Destacados
Las personas que han hecho grande al café lojano con dedicación, pasión y excelencia.
Agenda XIV Edición 2026
4 días de café, cultura, negocios y aprendizaje en Loja.
Galería de Fotos
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Videos del Festival 2026
Revive la pasión del café lojano en movimiento. Mira los reels oficiales, descárgalos en alta definición o compártelos directamente con enlaces únicos.
Del Grano a tu Taza
El viaje sensorial del café de especialidad de Loja: cosecha selectiva, molienda de precisión y arte latte perfecto.
Aroma, Pasión y Tradición
El vertido en taza de cerámica artesanal lojana. Un adelanto exclusivo del gran encuentro del 15 al 18 de Octubre de 2026.
Maestría Barista en Vivo
El ritual del espresso: molienda fina, distribución WDT, prensado uniforme y extracción calibrada para el Parque Central.
Ritual de Filtrados & Chemex
Extracción lenta y balance de notas florales en Chemex. La máxima pureza y elegancia aromática del café de altura lojano.
La Ruta del Café de Loja
Un recorrido sensorial por las fincas, beneficios y cafeterías de especialidad de la provincia.
App Móvil Oficial "Ruta del Café"
Desarrollada en conjunto por la Fundación FACES Microfinanzas y la Prefectura de Loja. Conecta directamente a turistas y compradores con más de 32 fincas agroturísticas sin intermediarios, integrando mapa interactivo, cálculo de distancias y perfiles sensoriales de cada cantón.
Organizadores & Aliados
Preguntas Frecuentes
Todo lo que necesitas saber antes de visitar Loja Sabor a Café 2026.
El festival Loja Sabor a Café 2026 (XIV Edición) se realizará oficialmente del 15 al 18 de Octubre de 2026, con sede principal en el Parque Central de Loja, el Hall del Municipio y el Hotel Grand Victoria (ruedas de negocios internacionales).
El acceso a las actividades principales en el Parque Central es gratuito. Algunas masterclass y talleres especializados tienen costo de inscripción. Las ruedas de negocios son por acreditación previa.
La convocatoria del concurso "Lo Mejor de Loja" abre 2 meses antes del festival. Debes ser productor de Loja, presentar un micro lote (mínimo 5 lbs) y registrarte en la plataforma oficial. Contáctanos por WhatsApp.
Sí. Durante el festival se dictan talleres de barismo, catación y tueste con cupos limitados. Se recomienda inscripción anticipada. La Academia del Café Lojano ofrece cursos SCA todo el año.
Aéreo: Aeropuerto Ciudad de Catamayo a 35 km (45 min). Vuelos directos con LATAM y Avianca. Terrestre: Bus desde Quito (~15h), Guayaquil (~8h), Cuenca (~3.5h).
Sí. La feria comercial tiene 50+ stands de productores donde puedes comprar café de especialidad directamente. También puedes visitar fincas durante la Ruta del Café o conectar con productores a través de FAPECAFES.
Loja produce exclusivamente café arábigo de especialidad. Varietales: Geisha (notas florales, 90+ pts), Typica, Bourbon Rojo, Caturra y Sidra. Cada cantón ofrece perfiles únicos según altitud y microclima.
Para ser expositor, regístrate en la convocatoria de la Prefectura de Loja (1-2 meses antes). Para patrocinios, contacta directamente a prefecturaloja.gob.ec.
¿Cómo Llegar al Festival?
Sede Principal del Festival
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